此次培训内容丰富全面,从人员管理、设备设施、过程控制、事故预防、隐患处置、典型案例六个方面,对机关食堂食品安全进行全流程培训。在人员管理方面,强调了从业人员健康管理和培训考核的重要性,要求严格落实每日晨检制度,确保从业人员持健康证上岗;在设备设施环节,详细讲解了食堂各类设备的正确使用、维护和清洁方法,保障设备设施正常运行;在过程控制方面,围绕食品采购、储存、加工、烹饪、留样等关键环节,明确操作规范和标准,要求严格把控各个细节;在事故预防部分,分析了常见食品安全事故的成因和预防措施,增强从业人员风险防范意识;在隐患处置环节,指导如何及时发现和消除食品安全隐患,建立健全应急预案;在典型案例部分,则通过剖析实际发生的食品安全事件,以案说法,让参训人员深刻认识到食品安全的重要性。

    培训过程中,市市场监管局工作人员结合日常监督检查中发现的问题,进行了深入分析和讲解,让从业人员更加直观地了解食品安全工作中的薄弱环节和注意事项。同时,对新的食品安全法律法规和政策标准进行了解读,确保机关食堂食品安全管理工作符合最新要求。

    通过此次培训,进一步增强了机关食堂从业人员的食品安全意识和责任意识,提升了业务能力和操作水平。下一步,市市场监管局将持续加强对机关食堂的监督检查力度,督促机关食堂严格落实食品安全主体责任,为机关干部职工提供更加安全、健康的餐饮服务。